秘密基地で作るばっけ味噌とくるみ餅！

去る4月28日、南三陸のおかあさん達に教わる「ばっけ味噌作り」に参加してきました。

体験プラン第一弾です。

秘密基地？ばっけ？

このキャプションだけでもなんだかわくわくしませんか？

ばっけとは、こちらの言葉でふきのとうのことです。
味噌にふきのとうを加えて甘く仕上げたものがばっけ味噌。何につけても本当においしい！

これが基地

そして知られざる基地内部

作業の流れが説明されたあと、準備開始！

みんな手ぬぐいをかぶって、活動着（割烹着？）を着て、いつもと違う雰囲気。

そんなにイイ？とセルフポートレイト撮影中

スタッフの一人は温泉宿の番頭さんみたいに着慣れた感じに。

仙台から駆けつけてくれた近藤さんご夫婦は、何度も「似合いすぎ！すごくイイ！」を連発してました。

クルミ餅のお餅に入れるよもぎ取り。どこまで取りに行くのかと思ったら

家の目の前にいくらでも生えていた。

おかあさんたちが、よもぎの美味しいところや摘み方をやさしく教えてくれます。

ほれ、ここ。　　え？それでいいの？

摘んだばかりのよもぎ、新芽で柔らかそう

一方では、クルミ割りが始まった。

太い丸太を輪切りにした台にクルミを置いて、金槌（ハンマー）で叩いて割る。

これが、思うように割れない！
 





ここをたたくっちゃ、こうしてな・・・





叩き割って殻も身も粉砕！クルミを拾う・・・の図



きれいに割れたくるみ

 

クルミのとがった方を下にして上からたたくの、と言わて試すもクルミの殻はかたーく閉じたまま。

それどころか、とがった部分が丸太の台に突き刺さり奇妙なオブジェになってしまったり。

力を入れすぎると今度は殻も中味も粉々に粉砕して四方八方に飛び散る始末。。。

見るとやるとじゃ大違い。　　

だから体験。 

庭に建つ秘密基地では摘んできたよもぎがたっぷり使われたよもぎもちとばっけ味噌部隊が奮闘中。母屋では、クルミダレを作るチームがすり鉢を足でしっかりと挟んですりこ木を握りしめます。これ、かなり力がいる作業なのです。



ゆであがったよもぎを投入、少しづつ緑が濃くなっていくお餅

 まだ？んだ、まだまだだ。

ばっけ味噌を焦げないように混ぜ続ける作業はシンドイ

出来は上々！笑顔がこぼれます

初めてやることばかりだから、加減がどうにもわからない。

おかあさん達からは、やさしい笑顔でダメ出しが。

「んでないのよ、もっと力さこめてやんねーと。」「そんでなぐて、このようにすんだ」

ほれ、力さこめで！

時間はあっという間に過ぎていき、気が付けばおいしそうなお料理がテーブルの上にならびました。

ばっけ味噌をつけていただく手づくりこんにゃく。ふきもこのお味噌で頂きます。めずらしいシロウオの入ったお吸い物やおつけものなども出してくれて、豪華なランチになりました。

お味噌はもちろん絶品！
さらに、クルミ餅の美味なことといったら！

やわらかいお餅はよもぎの色も鮮やかにクルミダレは頑張ったかいがあって甘さもほどよく。
なんだろ？このコクのあるクリーミーな感じは！和というより洋な味わい？？
まるであっさりとした生クリームみたい。

これならいくつでも食べられるんじゃないかと思うほど。

一皿に3つお餅が入った容器は次々とカラになり、満足、まんぷく。

自分達で作ったものをみんなで食べるのはほんとうにおいしい！

そしておかあさんたちとのテンポのいい会話のやりとりも和むんですよ、これがまた。

このプラン、ぜひみなさんも体験してみてください。

ばっけ味噌作り以外にもまだまだおもしろ美味しいもの、たくさんあるんじゃないかな？

発見の連続ですよ～♪
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　muramats-u

【第１弾】南三陸町生活文化体験講座「ばっけ味噌とくるみ餅づくり」

4月28日は、南三陸での初めてのバッケ味噌作りに参加してきました。

見上げてみれば桜もちょうど咲き始め絶好のイベント日和でした。

 

 

 

 

 

 

こういったイベントには初めての参加でしたが見るもの触るもの全てが新鮮でとても勉強になりました。

 

 

 

 

 

 

それにしてもみんなで作ってみんなで一緒に食べるということもなんて楽しい時間なんだろうと言うふうに思いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

私の嫁も参加させていただいたのですがこんなに楽しいのはなかなか味わうことができないと目を輝かせて話しておりました。ぜひとも次もまた参加させてください。

次は何を作るのか今からワクワクしております。

 

 

仙台の近藤夫婦

青空ベーグル教室

３月２０日　

伊里前商店街テントでベーグル教室をやりました。

ボランティア初体験のくま子さんからのレポートです。

ボランティアに誘われて、宮城県登米に行ってきました。 ”ベーグルの講習のお手伝い”　私にできるのかなあ？ 南三陸の仮設商店街の一角のテントの中、 良く練れたレシピと準備に感心する。材料は全て計量済！ 参加者は4人、スタッフ入れて総勢10人。 優美な、あや先生のベーグル作りの説明に皆うっとりと聞き入る。 こねて、寝かせて、茹でて、フライパンで焼く！ 今日の生徒さんは皆ベテランの南三陸のお母さん達。 ”こねるのは得意よ！ハット（すいとん）作ってるからね～” 早い早い、私より全然要領よく、すぐ生地がなめらかになる。 ”オーブン使わずフライパンでできるパンはいいねえ～” 近くで弘前大学吹奏楽部の演奏が始まった。 演歌メドレーに続いてヤングマン、テントの中の私達も Y・M・C・Aと踊りながらパンの焼き上がりを待つ。  焼きあがったベーグルぱんにクリームチーズやジャムをのせて お茶と共に頂くと、もっちりとした食感が美味しい！ 皆にこにこ顔で嬉しそうに帰って行った。 元気で明るくしっかり者のお母さん達。 本当にこれなら私でも一人で作れると実感したのでした。 教えてくれてありがとう。 そしてボランティアに誘ってくれてありがとう！　 地元のお母さんたちと交流できてとても良かったです。 すごく有意義な1日でした。　　　　　　　　　　　　　 くま子

初めてのパン作り

２０１３年２月２１日

今日は気仙沼でパン作り。

人気のフライパンパン講座、活動にぜひ取り入れたい！

と、地元のNPOも２組参加してくれました！

どんどん広めていただきましょう♪

参加者は南最知のお母さんたち。

パンを作るのは初めてという方ばかりです。

それはよくあることだけど、今回はなんと、教える方も初めて！

酒のつまみは高速で作れても、パンを捏ねたのは前夜が初のｋ崎さん。

ほんの少し緊張、でも何か楽しくなりそうな予感…♪

 ああどうして、パンを作っているだけでみんな笑顔になるのでしょう。

それはきっとこの先生だから？

いやいや先生の力だけじゃない。

美味しいものを皆で作ってたら、楽しくなるに決まってる！

一生懸命捏ねている時も、あっちこっちで笑い声が聞こえてきます。

 なかなか回らない〜、でもなんかとっても良い笑顔。

噂のフライパンベーグル、絶対やりたい！

パン焼きベテランのさくらさんがアシスタントで参加。

手前の２個はトースタで焼きました。 

さくらさんがトースターもできますよって言ったら、トースターがでてきてびっくり。

練習してないから失敗したらどううしようって思ったけど、これも大成功！！

焼きたてを試食！

黒ゴマベーグルにクリームチーズ。

プレーンベーグルにはイチゴジャム。

美味しかった〜！！

あや